지난 달 우리는 하나의 재료, 세 가지 방법이라는 새로운 음식 시리즈를 출시했습니다. 첫 번째 게시물에서는 세 가지 병아리콩 요리법을 소개했으며 이번 주에는 계란을 소개하겠습니다. 그리고 저는 그것을 우리 전문가들에게 넘겨야 합니다. 가장 좋아하는 달걀을 사용하는 방법을 알고 싶다면 치료사가 답을 찾는 데 5주가 걸리고 치료사가 필요합니다. 가장자리가 바삭하게 튀겨졌나요? 그린 샐러드에 콩피를 드시나요? 간단한 계란 샌드위치에 넣어 드시나요? 뒤집어서 야채를 채운 오믈렛으로 만드시겠습니까? 모든 것이 잘 진행되고 있습니다.
하지만 이번 주에는 우리의 식도락가 친구들인 Melina Hammer, Olivia Noceda, Caro Chambers가 우리가 시도해볼(그리고 필연적으로 사랑에 빠지게 될) 세 가지 A+ 계란 요리법을 추천합니다. 여기 있습니다…
Melina Hammer, Stories from Catbird Cottage의 작가이자 작가
“크림 계란은 오랫동안 내 주방의 주요 제품이었습니다. 빠른 단백질 공급원이자 셀 수 없이 많은 요리에 적합합니다. 게다가 미리 조리해 냉장고에 보관하고 먹을 준비가 되었을 때 껍질을 벗길 수도 있습니다. 이 ‘화려한’ 요리는 주방에서 많은 시간을 보낸 것처럼 보이지만 그렇지 않습니다. 겨자, 피클, 후무스 같은 조미료가 베이스 역할을 하며, “해야 할” 일은 계란을 추가하는 것뿐입니다! 바쁜 날에 훌륭한 식사.
시간 없을 때 먹기 좋은 계란찜
2인용
계란 2개 (껍질을 쉽게 벗기려면 오래된 계란을 사용하세요)
상점에서 구입한 후무스 1 8온스 용기
피클 4개, 얇게 썬 것
통곡물 머스타드 1테이블스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
갓 갈은 후추
다음 중 하나(또는 혼합) 1/3컵: 파슬리, 딜, 베이비 루콜라 또는 시금치
딱딱한 빵, 닦아내려고
작은 냄비에 계란을 1/2인치 정도 덮을 만큼 충분한 물을 추가합니다. (그러나 아직 계란을 넣지 마십시오. 또는 물의 양을 측정해야 할 경우 불을 켜기 전에 팬에서 계란을 꺼내십시오.) 다음으로 물을 끓이고 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 조심스럽게 넣으십시오. 물을 다시 1분 동안 끓인 다음(흰자를 익히기 위해) 불을 줄이고 약 5분 더 조리합니다. 계란이 끓는 동안 그릇에 찬물과 얼음을 채웁니다. 계란을 얼음물에 넣고 만졌을 때 식을 때까지 담근 다음 껍질을 벗겨 따로 보관합니다. 계란 껍질을 벗기는 것을 제외한 이 단계는 최대 3일 전부터 완료할 수 있습니다.
작은 그릇에 겨자, 피클, 올리브 오일을 섞습니다. 갓 갈은 후추로 넉넉하게 양념하고 기름을 가볍게 섞을 때까지 잘 섞습니다. 파슬리 및/또는 딜을 사용하는 경우 잎과 잎을 대략적으로 자릅니다. 루콜라와 시금치는 좀 더 잘게 다져주세요.
서빙하려면 두 개의 얕은 그릇 바닥에 후무스를 깔아주세요. 각 계란을 반으로 자르고 후무스에 넣습니다. 겨자 피클 혼합물을 위에 붓고 신선한 허브와 채소를 뿌립니다. 후추를 한 번 더 갈아서 마무리하고 딱딱한 빵과 함께 제공합니다. 고마워하다!
On The Rocks 뉴스레터 편집자 Olivia Noceda
“저는 임신 6개월이고 아침 식사 접시를 좋아합니다. 영양이 풍부하고 아름답습니다. 품목을 바꿀 수 있어 지루할 틈이 없습니다. 저는 보통 부드러운 스크램블 에그를 포함합니다. 스크램블 에그는 계란을 준비하는 데 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 간단하면서도 맛있기 때문에 스크램블 에그는 제가 가장 좋아하는 방법입니다(아래에 내 방법을 공유했습니다). 여기 제가 현재 아침 식사 접시 조합 중 하나를 소개합니다.
아침 식사를 위해 로드된 스낵 접시
1인용
계란 3개, 가볍게 스크램블
팬에 갈색으로 구운 닭고기 소시지 2개
사워도우 빵 2장, 프렌치 버터와 소금 약간
코티지 치즈볼
과일 반주 (원하는 대로!)
소프트 스크램블링 방법:
계란을 그릇에 깨뜨려 잘 섞일 때까지 약간의 우유를 넣고 휘젓습니다. 스테인리스 스틸이나 알루미늄 프라이팬을 중간 불로 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다. 쿠킹 스프레이를 가볍게 코팅하세요(저는 올리브 오일 스프레이를 좋아합니다). 팬이 준비되었는지 확인하려면 표면에 물 몇 방울을 부어보세요. 팬 안에서 물이 구슬처럼 펄럭거리며 춤추면 충분히 뜨거운 것입니다.
계란을 부어주세요. 나무 숟가락을 사용하여 팬 바깥쪽에서 중앙으로 계란을 부드럽게 밀어 넣고, 요리하는 동안 계속 저어주고 구부립니다. 1분정도 지나면 불을 꺼주세요. 잔열로 계란이 익는 동안 계속 저어주세요. 여전히 약간 윤기가 나고 원하는 “완성도” 바로 아래에 있을 때 팬에서 꺼냅니다. 접시에 담은 후에도 약 1분 동안 계속 요리됩니다.
아침 식사 접시에 추가하고 즐겨보세요!
Caroline Chambers, What to Cook When You Don’t Feel Like Cooking (그리고 그녀의 새로운 요리책은 8월에 나옵니다!)
“저희 어머니가 주신 계란 샐러드입니다. 간 계란은 타협할 수 없습니다. 어머니가 항상 그렇게 만드셨고, 오직 지금 내가 하는 방식. 나는 너무 더워서 난로를 켤 생각조차 할 수 없는 여름에 거의 매주 이것들을 만듭니다. 그리고 즉시 그녀의 부엌에서 그녀가 그날 정원에서 자라고 있던 허브를 잡는 것을 지켜보던 어린 시절로 돌아가게 됩니다.
엄마의 계란 샐러드
2~4인분(정말 배고픈 4명에게 먹이려면 두 배)
껍질을 벗긴 완숙 계란 8개
잘게 다진 쪽파 3테이블스푼
잘게 다진 신선한 딜 2테이블스푼
마요네즈 3테이블스푼
통곡물 머스타드 2작은술(또는 아무거나)
레몬 1개의 제스트와 즙
코셔 소금 1/2티스푼
갓 갈은 후추 1/4티스푼
제공 방법: 부드러운 빵, 버터 양상추 잎, 리츠 크래커 또는 좋아하는 계란 샐러드!
강판의 가장 큰 구멍에 완숙 계란을 갈아주세요. 큰 그릇에 간 계란과 나머지 재료를 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 더 추가하십시오. 그게 다야 !! 샌드위치나 크래커, 양상추 컵에 담아서 드시거나 원하는 대로 드세요. 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.
멋진 계란 요리법을 알려준 Melina, Olivia, Caro에게 정말 감사드립니다! 이제 친구 여러분, 여러분만의 계란 요리를 들어보고 싶습니다. 추천하고 싶은 즐겨찾기가 있나요?
PS 더 나은 스크램블을 만드는 5가지 방법과 계란을 얹은 10가지 저녁 식사를 포함한 더 많은 계란 요리법.
(모든 사진의 출처는 작성자입니다.)
