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프랑스인들은 항상 그것을 더 많이 먹습니다. 구운 것, 일반 것, 소금에 절인 것… 캐슈넛은 식전주 또는 간단한 즉석 간식으로 가정 습관에 자리를 잡았습니다. “정말 맛있고, 재미있고, 핸드백에 넣고 다닐 수 있어요. 하루 중 언제든지 사서 먹을 수 있어요…”추종자를 지적합니다. “아몬드와는 맛이 다르고, 고기가 더 많아요”또 다른 소비자는 주장한다.

식물성 단백질의 공급원일 뿐만 아니라 마그네슘이나 철분의 공급원인 캐슈넛은 건강에 좋습니다. 프랑스에서는 지난 5년 동안 수입량이 거의 10% 증가했습니다. 그리고 프랑스의 주요 공급업체는 남쪽으로 4,500km 떨어진 코트디부아르입니다. 큰 나무, 캐슈나무는 작고 다채로운 사과 끝에 매달려 미래의 캐슈넛을 생산합니다.

나라 중앙에 있는 밭에서 추수하는 날이다. 캐슈넛은 이곳에서 수십만 명의 사람들을 지원합니다. 아미처럼 여성들은 물건을 모으는 데 하루 5유로 정도를 번다. “그녀는 넘어졌으니까 준비됐어요”젊은 여성은 다음과 같이 설명합니다. “상단에서 따면 너트가 단단하지 않습니다.” 그런 다음 이 열매를 열매에서 분리해야 하며, 모든 작업은 다시 손으로 이루어집니다.

밤바 아다마(Bamba Adama)는 농장의 주인이라며 미소를 짓습니다. 성수기에는 하루 40kg을 수확할 수 있다. 연간 수천 유로를 벌어들이는 수익성 있는 활동입니다. “우리가 유럽과 아시아에 판매하는 견과류가 바로 이 견과류입니다. 식전주 등을 만들 수 있는 견과류입니다.”생산자를 강조합니다. 코트디부아르 생산량은 10년 만에 두 배로 늘어났습니다.

하지만 무엇보다 달라진 점은 2015년부터 코트디부아르에 거대한 캐슈넛 가공 공장이 생겼다는 것입니다. 현재는 아비잔 중심부에 있는 공장처럼 약 30개 정도가 있습니다. Cynthia Niamoutié는 이 분야의 엄청난 잠재력을 가장 먼저 본 사람 중 한 명이었습니다. 그녀는 공장에 모든 것을 투자하기 위해 자동차 업계에서 일하던 직장을 그만뒀습니다. 이곳에서는 전국 각지에서 모은 캐슈넛을 크기별로 분류하고 고온으로 가열한 후 껍질을 벗깁니다. “우리는 껍질을 제거하기 위해 깨뜨릴 것입니다. 껍질은 회복될 것이고 아몬드는 그 과정 내내 계속될 것입니다.”Cilagri-Cajou의 총책임자를 나타냅니다.

공장에는 약 50명의 분류기가 고용되어 있습니다. 그들은 최종 제품이 유럽 시장에 완벽하다는 것을 보장해야 합니다. 코트디부아르는 생산량의 30%를 현지에서 처리하며, 목표는 2030년까지 50%에 도달하는 것입니다. “저희는 이미 세계 최고의 생산업체입니다. 목표는 단일 원산지 제품이라는 사실과 무엇보다 캐슈넛의 품질을 차별화하여 계속해서 세계 최고의 가공업체로 자리매김하고 점점 더 많은 시장 점유율을 확보하는 것입니다.”Cynthia Niamoutié가 설명합니다.

그러나 이러한 생산의 급속한 증가에는 결과가 없지 않습니다. NGO는 환경에 대한 위험성을 지적합니다. Arnaud Koffi는 Green Forests Africa에서 일하고 있으며, 아프리카 중앙에 있는 농장을 방문합니다. 캐슈 재배자는 농장을 확장하고 싶어서 100년 된 나무를 잘라냈습니다. 그리고 그것은 유일한 것이 아닙니다. 하늘에서 보면 삼림 벌채가 눈에 띕니다. 캐슈 나무를 심기 위해 수십 헥타르의 땅이 제거되었습니다. “수고가 많네요! 이건 잘 규제해야 하고, 정리도 해야 하고, 농업 공간과 비농업 공간을 만들어 자연을 보호하고, 환경을 보호해야 합니다.”Arnaud Koffi를 강조합니다.

특히 캐슈넛 열병은 코트디부아르에만 영향을 미치는 것이 아니기 때문에 더욱 그렇습니다. 나이지리아, 베냉, 가나 등 모든 이웃 국가에서도 생산량이 급증했습니다. 오늘날 서아프리카에서는 연간 300만 톤의 캐슈넛을 생산하며, 현재 연간 수익은 15억 유로를 초과합니다.