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미국 정착민들의 많은 식습관이 최근 몇 년간 다시 돌아왔습니다. 그들은 최소한으로 가공된 현지 조달 식품을 섭취했으며 정기적으로 내장육을 식사에 포함시켰습니다.
가축과 많은 구세계 작물은 국가가 건국되기 수세기 전에 이미 유럽 탐험가와 정착민에 의해 북미에 소개되었습니다.
초기 정착민들은 북미에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 유럽 요리 전통을 채택했다고 대통령 및 의회 연구 센터(CSPC)가 보고했습니다.
원주민들은 정착민들에게 옥수수를 소개했고 옥수수는 그들의 많은 요리법에 필수적인 재료가 되었습니다. CSPC에 따르면 콩, 스쿼시, 감자는 식민지 요리에 포함된 다른 작물 중 하나였습니다.
“옥수수 가루는 폴렌타와 유사한 두꺼운 죽인 러시 푸딩과 뉴잉글랜드에서 남부까지 인기가 있었던 간단한 철판 케이크인 조니케이크와 같은 요리에 등장했습니다.”라고 History Facts가 보도했습니다.
Cornmeal Johnnycakes, Roast Pork 및 Cream Cheese는 CSPC 웹 사이트에 조리법이 있는 전형적인 미국 음식입니다.
옥수수는 원주민들이 정착민들에게 옥수수를 소개하고 재배 방법을 가르친 이후 초기 정착민들의 식단에서 주식이 되었습니다. (아이스톡)
지역 관습과 문화는 정착민들이 먹는 음식에 큰 영향을 미쳤습니다. 쌀과 오크라는 잘 자라고 남부에서 풍부했으며, 프랑스와 아프리카의 영향도 식습관을 형성했습니다.
네덜란드, 영국, 독일 이민자들은 대부분 북부에 정착하여 이 지역의 요리 전통을 확립했습니다.
NPR은 홍어와 게 같은 해산물이 메릴랜드 초기 정착민들의 식단을 지배했다고 보도했습니다.
고기는 지위의 상징이었다고 현지 음식 역사가 조이스 화이트(Joyce White)가 간행물에 말했습니다. 쇠고기는 귀하게 여겨졌고 닭고기는 종종 계란 생산을 위해 저장되었습니다.
“당신의 농장에서 나온 것이 돼지나 소라면 그것을 낭비하고 싶지 않을 것입니다”라고 White는 말했습니다.
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토머스 제퍼슨은 프랑스 와인과 마카로니 앤 치즈에 대한 퇴폐적인 취향과 애정으로 유명했습니다. 기록에 따르면 검은 눈콩, 순무잎, 햄도 건국 아버지의 식단의 일부였습니다.
베이컨, 소시지, 간 푸딩, 내장 등 소금에 절인 통조림 생선과 고기가 노동자 계급의 식단의 기초를 형성했으며, 상류층은 흰 밀가루와 설탕과 같은 사치품을 즐겼습니다.
일부 미국인들이 최소한으로 가공된 전체 재료를 중심으로 한 식단을 추구함에 따라 최근 몇 년 동안 이러한 전통 식품에 대한 관심이 다시 부각되었습니다.
창립자인 토마스 제퍼슨(Thomas Jefferson)은 유럽식 취향으로 유명했으며 프랑스 와인과 마카로니 앤 치즈를 즐겼습니다. (아이스톡)
예를 들어 Make America Healthy Again 운동의 지지자들은 내장육, 즉 내장육을 사람들이 먹을 수 있는 가장 저렴하고 영양이 풍부한 식품 중 하나로 홍보해 왔습니다.
재료를 이용할 수 있게 되면서 진화한 스튜는 미국 초기에도 흔했습니다.
“대통령의 부엌 캐비닛”의 저자인 Adrian Miller는 NPR에 식민지 주민들이 소비하는 알코올의 양이 “엄청나게 많았습니다”라고 말했습니다.
“그들은 자신들이 얼마나 술을 마시는지에 대해 매우 개방적이었습니다.”라고 그는 말했습니다.
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앞서 폭스뉴스디지털은 조지 워싱턴이 7년 전쟁 당시 버지니아 민병대를 지휘하는 젊은 대령으로 보관했던 일기에 ‘스몰 에일’ 제조법을 썼다고 보도했다. 뉴욕 공립 도서관에서 저널을 주최합니다.
도서관에 따르면 “리틀 맥주(Little beer)”라는 이름은 맥주에 함유된 소량의 알코올에서 유래되었습니다. 양조 과정을 통해 물 속의 박테리아를 제거하는 데 도움이 되었기 때문에 준비가 빠르고 마시기 더 안전했으며, 도서관에서는 “주요 일상 음료”였습니다.
“1776년 다이어트에는 전체 식품에 중점을 두고 집에서 요리하고 초가공 식품을 줄이는 등 몇 가지 이점이 있지만 문자 그대로 따르도록 권장하는 다이어트는 아닙니다.”라고 등록 영양사이자 뉴욕 대학교 영양학 조교수인 Lisa R. Young이 Fox News Digital에 말했습니다.
노동계급 정착민들은 고기를 먹기보다는 달걀을 얻기 위해 닭을 키우는 경우가 많았습니다. (아이스톡)
“식민지 미국인들은 필요에 따라 절인 햄, 내장육, 기타 통조림 고기와 같은 음식을 자주 먹었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “오늘날 우리는 가공육과 염지육이 나트륨과 포화 지방 함량이 높기 때문에 제한하는 것이 가장 좋다는 것을 알고 있습니다. 내장육은 비록 영양이 풍부하지만 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.”
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Young은 1776년 다이어트의 가장 건강한 측면에 초점을 맞추라고 권장했습니다. 여기에는 과일과 채소, 콩, 통곡물, 생선, 저지방 단백질이 많이 포함됩니다.
“물론 250주년이 되는 주에 건국의 아버지들의 식단을 흉내낼 수 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “하루 또는 일주일 동안 무엇을 먹는지는 전체적인 계획에서 그다지 중요하지 않습니다.”
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건국의 아버지 중 일부는 종종 아침에 맥주를 많이 마셨다고 Young은 지적했습니다.
“우리는 그것을 모방해서는 안 됩니다.”라고 그녀는 말했습니다.
