일부 Taco Bell 매장의 양상추와 관련된 원포자증 발병 분석가들은 체인점과 기타 레스토랑 사업에 장기적인 영향을 미치지 않을 수도 있다고 말합니다.

질병통제예방센터(CDC)에 따르면 이번 발병은 현재 5개 주에서 1,600명 이상의 사람들에게 영향을 미쳤습니다. CDC에 따르면 이 감염은 심각한 위장병과 유사하며 사람들이 기생충에 감염된 지 2~3주 후에 나타나기 시작하는 경우가 많습니다. 사망자는 보고되지 않았습니다.

목요일, 해당 기관은 조사 결과 이번 발병이 인디애나, 켄터키, 미시간, 오하이오, 웨스트버지니아의 타코벨 매장에서 제공되는 잘게 썬 빙산 양상추와 연관되어 있다고 밝혔습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 공급업체와 협력하여 양상추도 다른 곳으로 보내졌는지 여부를 확인하고 있습니다.

타코벨의 모회사, 냠 브랜드회사가 건강 위기에 맞서 싸우면서 지난 5일 동안 주가가 거의 7% 하락했습니다. 신선한 양상추를 판매하는 다른 식품 회사들(예: 샐러드 체인)도 주가가 하락했습니다. 부드러운 녹색이번 주에 거의 13% 하락했고, 패스트 캐주얼 체인점은 어떻게 지내세요3% 이상 하락한 것이다. CDC가 이들 성분을 원포자충증의 잠재적 원인으로 확인하지 않았다는 명백한 안도 속에서 금요일에 Sweetgreen과 Cava의 주가는 각각 17% 이상, 약 2% 상승했습니다.

타코벨이나 기타 레스토랑 체인은 특히 가장 큰 피해를 입은 주에서 발병에 대한 헤드라인으로 인해 일시적인 매출 감소를 겪을 수 있지만 분석가들은 매출이나 주가 하락이 장기화되지 않을 것이라고 말했습니다. 그러나 CDC가 다른 레스토랑 체인을 발병 원인으로 식별할지 여부는 아직 밝혀지지 않았습니다.

보고서에 따르면 Taco Bell의 영향을 받은 상추는 많은 레스토랑 체인에 제품을 배포하고 대부분의 식료품점에 직접 판매하는 Taylor Farms 공급업체로 추적될 수 있습니다. 다른 언론에서는 회사가 금요일에 성분 리콜을 준비하고 있다고 보도했습니다.

2024년 맥도날드의 대장균과 연결된 동일한 회사인 Taylor Farms는 CNBC의 논평 요청에 응답하지 않았습니다.

타코벨은 목요일 성명을 통해 패스트푸드 체인점이 “특정 주의 공급업체로부터 잠재적으로 영향을 받을 수 있는 상추를 자발적으로 제거하기 위해 적극적으로 노력하고 있다”고 밝혔습니다.

회사는 “우리 공급업체에서 조달한 해당 성분은 전국 공급망에서 무기한 제거되고 있으며 일부 주에서는 24시간 이내에 교체될 것”이라고 밝혔습니다.

Sweetgreen과 다른 레스토랑 회사들은 이번 주에 그들의 재료가 영향을 받았다고 생각하지 않는다는 성명을 발표했습니다. 샐러드 체인점에서는 메뉴에 빙산 양상추를 사용하지 않는다고 밝혔습니다.

회사는 “조사 시작부터 공급업체와 긴밀히 접촉해 공급망의 성분 중 조사의 일부로 확인된 성분이 있는지 확인했다. 현재까지 확인된 성분은 없다”고 말했다.

치폴레이번 주에 재고 이동이 많지 않은 이 회사는 금요일 성명에서 잘게 썬 빙산 양상추를 해당 위치에서 제공하지 않으며 그 재료가 발병과 관련이 있다고 믿지 않는다고 말했습니다.

분석가들은 이번 발병이 Yum Brands의 주가에 큰 영향을 미치지 않을 가능성이 높다고 말하며, 특히 과거 건강 위기 동안 식당들이 어떻게 대처했는지를 고려할 때 더욱 그렇습니다.

일시적인 효과가 없다는 말은 아닙니다. Placer.ai의 최근 데이터에 따르면 신선한 양상추를 제공하는 체인점에서는 지난 주 동안 방문객 수가 감소했으며 Taco Bell은 거의 6%, Panera Bread는 7% 이상 감소했습니다.

TD Cowen 분석가 Andrew Charles는 CNBC와의 인터뷰에서 원포자충증 발병의 영향이 회사의 4분의 1 위험으로 제한되어 빠른 회복을 가져올 것이라고 믿고 있다고 말했습니다. 그는 이 호가 두 호가 얼마나 빨리 진행되는지와 비슷할 것으로 기대한다고 말했습니다. 맥도날드 그리고 웬디스 각각 2024년과 2022년에 별도의 대장균 발병에서 회복되었습니다.

“소셜 미디어는 단기 기억 상실을 훨씬 더 많이 유발합니다.”라고 Charles는 말했습니다. “매번 1/4 이하의 효과를 보았습니다. 여기도 비슷한 구성입니다.”

그는 또한 이번 발병은 핵심 제품인 고기 자체가 아닌 타코벨의 토핑으로 제한되며 소비자 행동에 더 큰 영향을 미칠 가능성이 높다고 덧붙였습니다. 그는 또한 코로나19 대유행으로 인해 최근 몇 년간 업계 전반에 걸쳐 식품 안전 문제의 영향이 줄어들었다고 덧붙였습니다.

“우리는 여기서 지켜봐야 할 것입니다.” 찰스가 말했습니다.

Evercore ISI의 분석가들은 금요일 메모에서 스포트라이트가 Taco Bell에서 Taylor Farms로 옮겨감에 따라 발병이 공급업체 문제에서 공급업체 문제로 바뀔 것으로 믿고 있다고 썼습니다.

분석가들은 “우리는 앞으로 몇 주 동안 이 식품 안전 문제가 뉴스에서 사라질 것이며, 지속되는 한 특히 타코 벨보다 공급업체에 더 큰 관심사가 될 것이라고 믿습니다”라고 썼습니다.

영향을 받은 중서부 지역의 수요 감소는 미국의 다른 지역보다 오래 지속될 가능성이 높지만 Evercore 분석가는 Taco Bell이 2024년에 맥도날드가 약 6주 동안 그랬던 것처럼 몇 주 안에 긍정적인 동일 매장 매출 성장으로 돌아올 수 있다고 말했습니다. 특히 회사가 최근 강력한 판매량으로 “모든 실린더에서 발사”하고 있기 때문에 그들은 덧붙였습니다.

분석가들은 “확인된 브랜드 수준 링크가 없고 사망자도 없는 식품 안전 경고의 역사적 플레이북은 2분기 이내에 회복되는 경향이 있는 1~2분기의 수요와 재고를 나타냅니다.”라고 썼습니다.

Northwestern University의 마케팅 부교수인 Gerry Chiaro에 따르면 이는 Taco Bell 및 기타 레스토랑에 대한 마케팅 및 브랜드 충성도에 대한 교훈이기도 합니다. 과거 맥도날드, 웬디스, 치폴레 같은 다른 레스토랑이 건강 문제를 겪은 뒤 해야 했던 것처럼 회사도 고객의 신뢰를 회복해야 할 것입니다.

Chiaro는 CNBC에 “그들은 이에 대해 책임을 져야 합니다. 어떤 식으로든 공급업체의 정책, 프로세스 및 식품 안전 조치의 피해자라고 하더라도 누구도 비난할 수 없습니다”라고 말했습니다. “하지만 그를 비난할 수는 없습니다. 왜냐하면 고객은 Taco Bell을 브랜드로 여기고 Taco Bell은 그들이 참여하는 브랜드이기 때문입니다.”

순환포자증 발병과 같은 건강 문제는 자주 발생하고 신선한 음식을 제공하는 모든 레스토랑에서 흔히 발생하기 때문에 Chiaro는 플레이북이 점점 더 일반화되고 있다고 말했습니다. 그리고 Taco Bell은 이미 성명을 발표하고 감염된 성분을 제거했기 때문에 Chiaro는 다른 회사가 인수하는 추세를 따를 것이라고 말했습니다.

“매우 명확하고 책임감 있고 투명한 의사소통, 우리의 건강 보안과 식품 안전 프로세스에 대한 재약속이 이를 개선할 수 있습니다.”라고 그는 말했습니다.